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柿でプリン
柿プリンというものは、意外と知らない人も多いです。
あの柿でプリン？と思ったら、一度騙されたと思って作ってみましょう。柿は好き嫌いが分かれやすいですが、プリンにしたら独特な風味も薄れて、なによりトロトロなのが癖になります。
柿プリンにはハチミツをかけるのがおすすめ。
作り方を紹介します。
＊材料
・柿（完全に熟していなくても構いません）・・・・・・3個
・牛乳（できれば低脂肪乳以外）・・・・・・・・・・・８０ml
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2グラム程度
※柿と牛乳だけでも柿プリンは作ることができます。原理としては、牛乳のカルシウムと柿に含まれるペクチンが反応して固まります。ですが、ここでは安牌にゼラチンを入れます。
＊作り方
1.柿をスプーンで掬い、ボウルに入れる。種の周りのジュレも頑張って取って入れる。
2.ミキサーなどでトロトロにしたら、ボウルへ移す。
3.牛乳に砂糖を入れて混ぜながら温め、泡がぽつぽつ出てきたら火を止める。
4.粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、粗熱を取ってトロトロにした柿に混ぜてコップ等に流し入れて冷蔵庫へ。2、３時間で固まります。
フルーツやホイップクリームをトッピングをしてもいいですね。筆者は柿プリンにはハチミツが合うことを発見しました。
